foie gras aux quatre épices

  

Ingrédients

un foie de canard éveiné frais ou congelé de chez picard 

poivre

sel

1 à 2 cuillere à soupe de cognac, armagnac au vin blanc

1 cuillère à  café quatre épices

1 terrine 

Préparation 

Avant la préparation du foie vérifier qu'il ne reste pas de veine même si c'est un foie eveiné.

Je vous met une petite vidéo. http://youtu.be/0g70Gp2PCD0

Portez à ébullition un bain-marie dans votre four.

Salez et poivrez copieusement le foie y ajouter les quatre épices. Arroser-le avec l'alcool de votre choix.

Tasser votre foie dans la terrine le plus possible pour éviter que le gras se mette dans les trous.

Coupez votre four et mettez-y la terrine pendant 45 min portes fermée.

Sortez votre terrine et mettre un poids sur la terrine pour la tasser, retirer l'excédent de gras si besoins mais il faut qu'il en reste assez pour couvrir le foie.

La laissez refroidir puis la mettre au réfrigérateur pendant 3 jours au minimum.

La terrine se conserve pendant 3 semaines